出爐也是挑鴨的刀口側(cè)，右手向后抽桿，當(dāng)鴨子快接近爐門(mén)時(shí)，呼和浩特大種番鴨苗，使鴨桿略向下壓，輕輕向外一甩，同時(shí)左手腕略向內(nèi)轉(zhuǎn)，右腿后移，使鴨身蕩起，胸脯避開(kāi)火苗悠過(guò)爐門(mén)的火焰和火擋，然后將其按順序掛在吊鴨橫桿上。出入爐的操作都是技巧性很強(qiáng)的動(dòng)作，要有扎實(shí)的基本功。鴨坯掛在鴨鉤上總長(zhǎng)度可達(dá)55~60厘米，而火門(mén)在火擋之上高度只有45~50厘米，故出入爐時(shí)須很好地掌握技巧及操作節(jié)奏。若操作稍有失誤，大種番鴨苗養(yǎng)殖視頻，便可能造成下述結(jié)果：①鴨皮碰到木柴和火擋，使鴨皮燒焦成或劃破。

企業(yè)視頻展播，請(qǐng)點(diǎn)擊播放

視頻作者：夏邑縣李集鎮(zhèn)西彥孵化廠

一、鹵鴨子配方白根60克桂皮30克陳皮15克香葉10克草20克玉果15克良姜15克砂仁20克檳榔25克陽(yáng)春砂20克山8克八角30克蓽撥8克丁香15克白扣10克甘0克香茅草10克注：此配方可鹵制20公斤產(chǎn)品這是做子的，感覺(jué)根本不需要！鴨子要做的好，食材是個(gè)關(guān)鍵，火候是個(gè)關(guān)鍵，工藝是個(gè)關(guān)鍵，至于配方嘛，把鴨子本身的腥，臊，什么地方有大種番鴨苗出售，膩避免了，再突出肉香就可以了。白根，也可以買(mǎi)切片高良篳撥桂皮白扣砂仁陳皮檳榔公丁香香葉陽(yáng)春砂甘香矛果玉果八角三奈以上的料對(duì)是鹵鴨

第二步，鍋內(nèi)加植物油，放八角、桂皮、豆蔻、姜片、炒出香味，然后再發(fā)蔥段、干辣椒、花椒炒黃。一定要把調(diào)料炒香，這樣味道才夠濃郁。第三步，加入800毫升清水，放入火鍋底料、醬油、紅曲米、糖、香葉，鹽，煮5分鐘至香氣濃郁?；疱伒琢鲜顷P(guān)鍵，大種番鴨苗價(jià)格，不能省略，紅曲米的作用是使鴨塊顏色更紅潤(rùn)，沒(méi)有也可以不放第四步，放入焯好水的鴨塊，大火燒開(kāi)第五步，再倒入壓力鍋壓10分鐘，或燉半小時(shí)，根據(jù)鴨子的老嫩來(lái)靈活調(diào)整。這一步的要點(diǎn)，鴨塊千萬(wàn)不要壓時(shí)間長(zhǎng)了，脫骨就不好看了，這一步的時(shí)間掌握很重要。