如果糖色濃度過(guò)小，則烤后鵝體呈橘黃色；糖色濃度過(guò)大，則烤后鵝體呈黑紅色。2)鵝坯充氣：充氣適當(dāng)?shù)闹鶆?，充氣不足或過(guò)多的則會(huì)造成著色不均或鵝皮燒焦，特別是二次流氣的鵝子，因皮肉分開，見火極易燒焦。3）死皮與破口：死皮與破口：死皮（鵝體膚面上的薄薄一層脂腺皮）附有脂腺，因不易掛糖色故不易著色。破口多是在制坯過(guò)程中造成的，在烤制時(shí)脂肪熔化，從破口流出，影響皮膚的著色。4）生鵝質(zhì)量：通常鮮鵝、肥鵝比凍鵝和瘦鵝容易著色而且著色均勻。影響鵝坯著色的因素很多，但上述因素較為重要，故須特別注意。

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視頻作者：夏邑縣李集鎮(zhèn)西彥孵化廠

1.國(guó)外名的肉鵝品種主要有哪些?(1)櫻桃谷肉鵝①產(chǎn)地與分布。櫻桃谷鵝是英國(guó)櫻桃谷農(nóng)場(chǎng)引入我國(guó)北京鵝和埃里斯伯里鵝為親本，雜交選育而成的配套系鵝種，是世界上名的肉用鵝品種。具有生長(zhǎng)速度快，飼料轉(zhuǎn)化率高，抗病力強(qiáng)，適應(yīng)性強(qiáng)，肉質(zhì)好。該品種具有9個(gè)品系，其中5個(gè)為白羽系，其余為雜色羽系。1981年就開始引進(jìn)我國(guó)，L2型商品代和SM系超級(jí)肉鵝深受歡迎，已在全國(guó)多個(gè)省市飼養(yǎng)，推廣面較大，是多年來(lái)飼養(yǎng)量較大的快大型肉鵝品種之一。

(6)暖風(fēng)爐與冷風(fēng)機(jī)爐體安裝在舍外，由管道將熱氣送人舍內(nèi)，主要燃料為煤。暖風(fēng)爐使用效果好，但安裝成本較高。還有一種是使用鍋爐將水加熱后通過(guò)管道輸送到鵝舍，每間隔2米安裝1個(gè)散熱片，散熱片的后面有小風(fēng)機(jī)將散熱片散發(fā)的熱量吹散到鵝舍內(nèi)。暖風(fēng)爐一般用于飼養(yǎng)量較大的鵝舍。冷風(fēng)機(jī)，降溫效果好、濕潤(rùn)凈化空氣，具有低壓、大流量、耗電省、噪聲低 、制冷快，運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)、平安可靠、運(yùn)行成本低、操作簡(jiǎn)單、維護(hù)方便的優(yōu)點(diǎn)。