純種番鴨苗批發(fā)價多少錢一只-西彥孵化廠番鴨苗
夏邑縣李集鎮(zhèn)西彥孵化廠
經(jīng)營模式：生產(chǎn)加工
地址：夏邑縣李集鎮(zhèn)徐樓村西段路南
主營：雞,鴨,鵝孵化。
業(yè)務熱線：1893-7021077
QQ：644930091
產(chǎn)品詳情 聯(lián)系方式
產(chǎn)品品牌：西彥孵化廠
供貨總量：不限
價格說明：議定
包裝說明：不限
物流說明：貨運及物流
交貨說明：按訂單
有效期至：長期有效
烤鵝制作過程烤鵝全部材料醬油2勺蠔油:3勺桂皮:少許八角:少許香葉:少許干辣椒:少許姜片:少許蒜:少許料酒:2勺清水:2勺白醋結:3勺蜂蜜6勺韓果:1個慢頭:1個甜面醬適量大蔥:1根胡蘿卜:1根青I:1根荷葉餅:適量操作步驟:1、準備一只5斤左右的鵝子,撤上適量的鹽涂抹均勻2、倒入適量的蠔油、醬油、料酒、花椒粉將調(diào)料均勻的涂抹在鵝全身3、將八角、桂皮、香葉、干辣椒、姜蒜塞進鵝肚子生、用牙簽將鵝肚子封起來,腌制個小時左右5、用湯勺把開水均勻澆遍鵝子全身
其基本做法如下：1、堵塞（也叫捅鵝堵塞）。即在灌湯之前往鵝門內(nèi)塞入長7~8厘米的秫秸節(jié)，以防止灌湯（即灌入的開水）外流。堵塞方法：左手托住鵝體尾部，右手攥秫秸節(jié)一端，朝鵝門一捅、一抖，用巧勁使其卡于鵝門括約肌處，恰當塞好即可。2、灌湯。即在鵝子入爐之前先向體內(nèi)灌入開水。灌湯的目的是利用內(nèi)煮外烤，加快鵝的成熟速度，并使成品肉質(zhì)鮮嫩。灌湯的量占鵝腔的4/5即可，湯過多，會溢出，影響著色。冬天鵝子腹腔內(nèi)凍冰時，可先向其體內(nèi)灌熱水燙一二次，當冰熔化、溫度上升之后再堵塞灌湯。
而后再調(diào)整鵝在爐內(nèi)的位置。（2）烤制部位與順序：鵝掛上前梁之后，先使鵝體右背側（即刀口側）朝向火，這樣能使高溫先進膛內(nèi)，使水沸騰，加快成熟。鵝右背側略呈橘黃色（大約烤10分鐘）時，用鵝桿推鵝右膀轉至左北側向火，直烤到與右背相同的顏色為止（大約需5分鐘）。而后右轉再烤左體側，當同樣呈現(xiàn)橘黃色時（大約需5分鐘），烤制進行轉烤、燎襠階段。這時須將鵝挑在火焰上修蕩幾次，使鵝腿間著色，之后再將鵝重新掛在前梁上
徐西彥先生
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