封閉式的烤鵝爐，熱煙很重要，爐膛內(nèi)無法排煙，只能在爐灶的前面上口安裝一道與烤鵝爐同長的排煙罩，一般采用長200厘米，高30厘米，寬65厘米的排煙罩，罩的上端有一條直徑50厘米，高600厘米的排煙管，又稱煙道煙筒，使煙霧及時排掉。五、烤制的爐溫爐溫即爐火燃燒時達(dá)到的溫度，爐溫對烤鵝品質(zhì)的影響非常大，不論填鵝老嫩，大小，多少，只有嚴(yán)格掌握爐溫，才能達(dá)到烤鵝的質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，掌握爐溫，要具備熟練預(yù)測爐溫高低的經(jīng)驗,通常爐溫達(dá)到230~250℃時,才能進(jìn)行烤制操作。

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視頻作者：夏邑縣李集鎮(zhèn)西彥孵化廠

一、查有害氣體對鵝危害大的氣體是氨氣和硫氫。由于氨的揮發(fā)性和刺激性強(qiáng)，如果鵝舍有大量的氨氣產(chǎn)生，一進(jìn)鵝舍就會首先感知。當(dāng)嗅到氨的氣味時，說明鵝舍內(nèi)氨氣早已超標(biāo)。現(xiàn)在也有專門的便攜式氨氣濃度檢測儀器，更直觀準(zhǔn)確。當(dāng)鵝舍中出現(xiàn)以下情況時可判定空氣中確有過量的硫氫存在：１、銅質(zhì)器具表面生成硫酸硐而變黑。２、鍍鋅的鐵器表面有白色沉淀物。３、黑色美術(shù)顏料褪色。另外，用煤爐保溫的鵝舍應(yīng)注意人員和鵝的一氧化中。

(3)煤爐供溫煤爐由爐灶和鐵皮煙筒組成。使用時先將煤爐加煤升溫后放進(jìn)育雛舍內(nèi)，爐上加鐵皮煙筒，煙筒伸出室外，筒的接口處務(wù)必密封，以防煤氣中，同時注意防火。此方法適用于較小規(guī)模的養(yǎng)鵝戶使用，方便簡單。標(biāo)準(zhǔn)化肉鵝養(yǎng)殖，可以使用燃?xì)馐焦┡癄t或燃煤式供暖爐。(4)保溫傘保溫傘由傘部和內(nèi)傘兩部分組成。傘部用鍍鋅鐵皮或纖維板制成傘狀罩，內(nèi)傘有隔熱材料，以利于保溫。熱源用電阻絲、電熱管或煤爐等，安裝在傘內(nèi)壁周圍，傘中間安裝電熱燈泡。