注意，封火時，炭火表面須覆蓋一層木炭灰，然后再扣上蓋火鍋，否則炭火容易熄滅。四、烤鵝爐烤鵝爐采用上頂封閉式的建筑，爐盤離地面高120厘米，爐盤以上160厘米，全高約280厘米，爐口50-75厘米，上口呈半圓形，如圖所示為全封閉式烤鵝爐，前門生火，膛內(nèi)掛鵝?？均Z爐的建筑材料，墻體使用紅磚，爐口使用耐火夸磚，上頂密封，爐底安置一個長200厘米，寬40厘米，高20厘米的鵝油槽，下面放水桶，接住烤制下來的鵝油。

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視頻作者：夏邑縣李集鎮(zhèn)西彥孵化廠

【所需食材】鵝脖鵝腳共2斤（我額外放涼1個雞翅1個和2個雞爪），生姜5片約20g，甜面醬100g，生抽80g（8勺），老抽30g（3勺），冰糖100g，麻的花椒15g，八角2個，干紅辣椒30g（我用了干小米辣和普通辣椒兩種），桂皮2片，香葉4片，果2個，芷2片，良姜1個?！揪唧w做法】1、鵝腳鵝脖子洗凈，涼水下鍋進行焯水，水開后煮1分鐘左右，撈出清洗干凈。2、準備好所有配料，花椒、八角、干紅辣椒、桂皮、香葉、果這6種香料盡量都要放哦

如果發(fā)現(xiàn)鵝無病打蔫、呼吸微喘、異味很濃、灰塵彌漫，說明鵝舍內(nèi)通風極度不良，應立即加強通風。四、查糞便查看糞便的顏色和是否有血便。一般來講，產(chǎn)蛋鵝的糞便稀軟，肉鵝的糞便呈條狀。有些疾病可使鵝產(chǎn)生下痢。五、查濕度查看濕度是否符合標準。濕度高微生物易存活，如果伴有溫度低時則更加重低溫的危害。濕度低則鵝舍干燥，長時間干燥的環(huán)境可使雛鵝脫水、衰弱。因此，要重視對鵝舍濕度的調(diào)整。六、查死鵝數(shù)量無論是雛鵝、育成鵝或產(chǎn)蛋鵝，每天都可能有少數(shù)量的弱鵝由于各種原因而亡，這是正?，F(xiàn)象。