火力大，爐溫高，時間就要縮短。有經(jīng)驗的技師控制烤鵝時間的辦法是善于調(diào)節(jié)火力和鵝在爐內(nèi)的位置，通過交叉操作獲得好烤制效果。（2）的大小與肥度：通常鵝越大越肥，烤制時間越長，因為肥度是脂肪蓄積程度的標志，越肥脂肪越厚，導熱性也越差。有經(jīng)驗的技師由于靈活地運用各種操作技術(shù)和條件，可以使2~2.5千克重的鵝在30~35分鐘內(nèi)烤熟，即可縮短烤制時間。4、烤鵝成熟的判斷標準?？均Z是否成熟，主要根據(jù)時間、顏色、爐溫、重量及膛水的情況來判斷。具體標準如下：（1）時間：一般烤制35~45分鐘即可全熟。

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視頻作者：夏邑縣李集鎮(zhèn)西彥孵化廠

5、是不是特別的簡單呢，味道非常的棒，麻辣香而且特別有嚼勁，從色澤到味道，吃起來都不比買的差。吃起來是有點辣的，屬于中辣往上，大家可以根據(jù)自己對辣的接受程度進行調(diào)整。6、鹵鵝貨的時候，我又放進去了1個雞翅和2個雞腳，味道也非常好，不過沒有鵝脖鵝腳有嚼勁。雞腳雞翅鹵50分鐘有點爛了，可以提前到30分鐘出鍋就可以了，用這個配方鹵肉也非常不錯。鵝脖具有氣補虛功效，平時可以多吃點。雞翅還沒出鍋就被我拎出來吃了

(6)暖風爐與冷風機爐體安裝在舍外，由管道將熱氣送人舍內(nèi)，主要燃料為煤。暖風爐使用效果好，但安裝成本較高。還有一種是使用鍋爐將水加熱后通過管道輸送到鵝舍，每間隔2米安裝1個散熱片，散熱片的后面有小風機將散熱片散發(fā)的熱量吹散到鵝舍內(nèi)。暖風爐一般用于飼養(yǎng)量較大的鵝舍。冷風機，降溫效果好、濕潤凈化空氣，具有低壓、大流量、耗電省、噪聲低 、制冷快，運轉(zhuǎn)平穩(wěn)、平安可靠、運行成本低、操作簡單、維護方便的優(yōu)點。