成品特點(diǎn)：南京鹽水鵝與負(fù)盛名的“南京板鵝”齊名，外白里紅，肥嫩鮮香，清淡爽口，風(fēng)味甚佳。?五大制作秘技：（一）炒鹽制法（批量）：炙好鍋，下入500克花椒、3000克鹽，用小火炒出香味，直至炒成棕色，然后稍微晾涼，然后加入100克山梨酸鉀，100克焦磷酸鈉混合而成（剩余的椒鹽可重復(fù)利用）。（二）清鹵制法：清水2500克，鹽1千克，姜250克，八角150克，微火燒開(kāi)，使鹽溶化，撈出姜、八角，倒入腌鵝的水燒開(kāi)，冷卻后倒入缸內(nèi) 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

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視頻作者：夏邑縣李集鎮(zhèn)西彥孵化廠

乳漏水，飼料霉變，特別是鵝喜歡吃縫隙內(nèi)的東西，沒(méi)有及時(shí)把料槽接口處、放壓東西下面的濕、霉飼料清理出去，就會(huì)出現(xiàn)鵝群出現(xiàn)零死不斷，亡率高的現(xiàn)象；飼喂不科學(xué)，甚至一天飼喂一次,浪費(fèi)不算，還容易造成代謝性疫病(我們提倡產(chǎn)蛋鵝每天至少飼喂3次。在飼喂方法上采取“兩凈一?！钡娘曃狗椒?。就是在早晨4：30-5：00左一次飼喂，喂的早鵝產(chǎn)蛋就早，所謂人勤鵝勤。頭天晚上上料要足，早晨要在料槽有料就喂，這為“一?！保恢形?、晚上要在鵝吃完料后半個(gè)小時(shí)再喂，這樣鵝能夠把粉狀的維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吃進(jìn)去，避免代謝性疫病和鵝蛋大小不均勻的現(xiàn)象發(fā)生，這為“兩凈”。

二是看它的嘴巴和四肢是否紅潤(rùn)光滑。三是看它的肚臍，正常鵝苗的肚臍蛋白蛋[1]四是要注意防治鵝子的腿軟病，或者說(shuō)是”鵝癱風(fēng)“。1、脫水鵝鵝販長(zhǎng)途販運(yùn)回來(lái)的鵝苗，有可能因護(hù)理不周，不注意補(bǔ)水，使鵝苗長(zhǎng)時(shí)間缺水。這樣的鵝苗飼養(yǎng)時(shí)往往也會(huì)出現(xiàn)發(fā)育不良。另外 ，鵝販在街上擺賣，接觸人員多，極易使鵝苗染上病菌。這樣的鵝苗不但會(huì)因帶病而影響生長(zhǎng)發(fā)育，而且易造成傳 病的發(fā)生。運(yùn)輸用具不消毒，也易使鵝苗交叉 染 。