注意，封火時(shí)，炭火表面須覆蓋一層木炭灰，然后再扣上蓋火鍋，否則炭火容易熄滅。四、烤鵝爐烤鵝爐采用上頂封閉式的建筑，爐盤離地面高120厘米，爐盤以上160厘米，全高約280厘米，爐口50-75厘米，上口呈半圓形，如圖所示為全封閉式烤鵝爐，前門生火，膛內(nèi)掛鵝?？均Z爐的建筑材料，墻體使用紅磚，爐口使用耐火夸磚，上頂密封，爐底安置一個(gè)長(zhǎng)200厘米，寬40厘米，高20厘米的鵝油槽，下面放水桶，接住烤制下來的鵝油。

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視頻作者：夏邑縣李集鎮(zhèn)西彥孵化廠

羽毛會(huì)因?yàn)榧竟?jié)更替掉落，重新長(zhǎng)出新的羽毛，這個(gè)時(shí)候就需要養(yǎng)殖戶們把控好溫度了。后，鵝舍的衛(wèi)生環(huán)境也能決定著羽毛是否干凈整潔。平時(shí)要定期注意對(duì)鵝舍衛(wèi)生的打掃，它們每天都會(huì)產(chǎn)生大小便等等這些垃圾，不能讓這些堆積，不然很容易產(chǎn)生一些病蟲。這些病蟲喜歡躲藏在番鵝的羽毛中，這樣的后果不僅是羽毛會(huì)變得骯臟不整齊，番鵝的健康也會(huì)受到威脅。為了避免這種情況的發(fā)生，要及時(shí)防范，每天進(jìn)行打掃，另外可以一個(gè)月對(duì)鵝舍進(jìn)行消殺菌一次。

2.鵝胚提前風(fēng)干6個(gè)小時(shí)。然后掛漿，定要趁熱掛漿。好掛2遍到3遍。掛好漿在風(fēng)干8個(gè)小時(shí)以上。風(fēng)干的時(shí)間越長(zhǎng)，烤出來的效果越好。3.烤鵝爐提前預(yù)熱到160到170度，先烤腹部，前20分鐘都保持在160度到170度，后20分鐘保持在200度到210度。在烤背部烤20分鐘即可。后說一下食品添加劑的事情只要是做餐飲的，基本上都得用食品添加劑，1是為了調(diào)味，讓你的食品更好吃，其實(shí)我們平常老百姓的調(diào)味品也都是食品添加劑，比如說味精，味極鮮醬油等都是添加劑