所以制作鹵鵝脖一件重要的事情就是要把鵝脖初加工及腌制。腌制鵝脖配方及做法：姜塊、蔥節(jié)各50克，鹽、料酒各100克拌均勻，腌約12個小時取出，用清水洗凈，然后放入沸水鍋中焯水，撈出備用。制作辣鹵鵝脖鹵水的制作一步，制作高湯配方及做法制作高湯需要的食材：豬棒骨10千克(買回來的時候敲破)雞架骨4千克、老姜300克、大蔥200克，準備好所有食材，把原材料洗凈祛除水后，放入鍋中焯水，焯水后洗凈開始熬湯，放入湯桶中，注入適量的水，然后加入老姜、蔥(打好結(jié))，讓如適量的料酒，大火煮開，煮開后撇凈浮沫 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

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視頻作者：夏邑縣李集鎮(zhèn)西彥孵化廠

三、鵝苗帶故障一是鵝苗自身就得病，再加上飼養(yǎng)申請辦理差，應激反應因素多而病發(fā)；二是在運輸及其入場后不留意消毒防疫和環(huán)境衛(wèi)生，造成 迅速染病原菌。四、種類比較嚴重如今好的肉鵝種類有北京市鵝、大櫻桃谷鵝、狄高鵝等。他們?nèi)前子穑珊枚鄠€種類或品種混種雜交塑造而成，其產(chǎn)品代早期發(fā)展快，一般飼養(yǎng)49天~56天休重可以達到2.5~3公斤上下。但若將其產(chǎn)品代不斷留作種用，又沒有嚴格取種選裝，其子孫后代（產(chǎn)品代的子孫后代）將展現(xiàn)或良莠不齊、生長發(fā)育遲緩的狀況，這就產(chǎn)生種類不純。因此 ，正常情況下如今的好肉鵝種類，其產(chǎn)品代不適合留作種用?？傮w來說，認為大家親自去可靠的養(yǎng)殖廠挑選鵝苗，不懂就要問，不必盲目跟風選，鵝苗的身心健康水平立即關(guān)聯(lián)到中后期的權(quán)益。 頻次用完API KEY 超出頻次限定

二是看它的嘴巴和四肢是否紅潤光滑。三是看它的肚臍，正常鵝苗的肚臍蛋白蛋[1]四是要注意防治鵝子的腿軟病，或者說是”鵝癱風“。1、脫水鵝鵝販長途販運回來的鵝苗，有可能因護理不周，不注意補水，使鵝苗長時間缺水。這樣的鵝苗飼養(yǎng)時往往也會出現(xiàn)發(fā)育不良。另外 ，鵝販在街上擺賣，接觸人員多，極易使鵝苗染上病菌。這樣的鵝苗不但會因帶病而影響生長發(fā)育，而且易造成傳 病的發(fā)生。運輸用具不消毒，也易使鵝苗交叉 染 。