3、打色（亦稱掛色或打糖色）。打色的目的是增強烤鵝棗紅色并使之色澤均勻。打色的方法：灌好湯之后，向鵝坯上澆2~3勺糖水，其澆法與燙皮打色一樣。這次打色時應注意：糖水要按調配比例攪勻，同時要鑒別和保證糖稀質量。特別是在夏季，糖水要現(xiàn)用現(xiàn)配，用多少配多少，避免變質影響色澤。（二）鵝坯入爐法1、基本要求。（1）爐溫：必須加熱至230~250℃時鵝坯方能入爐。（2）操作人員：應在爐前50~80厘米處，雙腳成“丁”字形姿勢站立。

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視頻作者：夏邑縣李集鎮(zhèn)西彥孵化廠

如何讓鵝快速長出好羽毛 ，這些技巧你們都知道嗎 ？鵝是比較少聽聞的家禽當中的一種，很多養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)鵝有的可能是主要靠鵝產蛋來獲得金錢，還有的是將幼鵝飼養(yǎng)長大后以賣出。無論是哪一種 ，都能給養(yǎng)殖戶帶來一筆很可觀的利益。但是鵝質量好不好，能不能產蛋也是有評定條件的。不是所有的鵝都受歡迎，產蛋率高。那么我們怎么樣才能區(qū)分鵝的好壞呢？ 簡單也是 直觀的方式就是通過羽毛來觀測鵝質量的好壞。

中草藥用水加熱30分鐘熄火，等溫度降到60～70度的時候把味溢匙焦香基增香劑，透骨增香劑，味溢匙爆烤鵝香膏，味溢匙青花椒雞膏，味溢匙味特鮮加入攪拌均勻(味特鮮加入前用少許熱水稀釋開以后加入)，溫度降到10度后加入鵝浸泡一晚上?？均Z脆漿調制清水4斤，泡打粉10克，馬鈴薯超級生粉40克，吉士粉35克，澄面15克，斧頭食粉10克，大紅浙醋25克，麥芽糖10克制作流程:1.提前把所有粉稱好加入清水攪勻，大紅浙醋和麥芽糖稱好放在一起。