2、添火（亦稱架柴）。即在爐門口處加添燃料，使?fàn)t火處于持續(xù)燃燒狀態(tài)。添火要根據(jù)用火量加柴，如進(jìn)餐時間用火量大，此時柴要加足，以保持爐內(nèi)足免高的溫度，使烤制順利進(jìn)行，另外，加柴要及時，要不斷地觀察底炭火，根據(jù)火力大小，確定架柴多少，使火焰穩(wěn)定，防止溫度偏高或偏低，一次加柴不可太多，要注意燃燒程度與通風(fēng)情況，以免造成爐溫下降或燒柴的浪費(fèi)。3、封火（亦稱扣火）。爐柴停燒后，須將木柴炭火聚集在一起，用蓋火鍋扣上，這樣可減少空氣流通，使炭火一夜之間不致熄滅，這個辦法，即可節(jié)省次日生火所用木柴，又可減少重新生火的麻煩

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視頻作者：夏邑縣李集鎮(zhèn)西彥孵化廠

鵝亂又名鵝巴氏菌病或鵝出血敗血，是引起鵝大量發(fā)病和死的一種接觸性、急性敗血性染病。病理特征為漿膜和粘膜上有小點(diǎn)出血，肝有大量壞死病灶，慢性型主要表現(xiàn)為關(guān) 炎 。按病程長短可分為急性、急性和慢性三型。下面具體來了解一下：急性鵝亂的臨床癥狀與防治方法。1.流行特點(diǎn)鵝霍以30日齡的雛鵝發(fā)病較多，多發(fā)生在春、秋季節(jié)。因為在這兩個季節(jié)氣溫較高、多雨潮濕、天氣驟變。病鵝、帶菌鵝以及其他病禽、帶菌禽是主要傳源。

鵝全翅600克、五香粉、花椒粉、八角、桂皮、鹵味包、干辣椒、生姜、香葉4、先把生姜切片，再把鵝全翅放入鍋中焯水，再放入姜片和料酒去腥，鍋開后撇去浮沫，然后撈出放入盆中清洗干凈5、再倒入放入三成滿涼水的高壓鍋中，然后放入兩勺黃豆醬、三克蠔油、10生抽、5克老抽、適量料酒和前面準(zhǔn)備好的所有香料，然后再放入一勺鹽、兩勺白糖提鮮、少許白胡椒粉，用勺子攪拌均勻6、蓋上鍋蓋，燒到上汽后改中小火慢燉15分鐘，再關(guān)火燜兩個小時，讓鵝全翅充分吸收鹵料的味道，時間到時，夾出鹵好的鵝全翅