如果糖色濃度過(guò)小，則烤后鵝體呈橘黃色；糖色濃度過(guò)大，則烤后鵝體呈黑紅色。2)鵝坯充氣：充氣適當(dāng)?shù)闹鶆?，充氣不足或過(guò)多的則會(huì)造成著色不均或鵝皮燒焦，特別是二次流氣的鵝子，因皮肉分開(kāi)，見(jiàn)火極易燒焦。3）死皮與破口：死皮與破口：死皮（鵝體膚面上的薄薄一層脂腺皮）附有脂腺，因不易掛糖色故不易著色。破口多是在制坯過(guò)程中造成的，在烤制時(shí)脂肪熔化，從破口流出，影響皮膚的著色。4）生鵝質(zhì)量：通常鮮鵝、肥鵝比凍鵝和瘦鵝容易著色而且著色均勻。影響鵝坯著色的因素很多，但上述因素較為重要，故須特別注意。

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視頻作者：夏邑縣李集鎮(zhèn)西彥孵化廠

【所需食材】鵝脖鵝腳共2斤（我額外放涼1個(gè)雞翅1個(gè)和2個(gè)雞爪），生姜5片約20g，甜面醬100g，生抽80g（8勺），老抽30g（3勺），冰糖100g，麻的花椒15g，八角2個(gè)，干紅辣椒30g（我用了干小米辣和普通辣椒兩種），桂皮2片，香葉4片，果2個(gè)，芷2片，良姜1個(gè)?！揪唧w做法】1、鵝腳鵝脖子洗凈，涼水下鍋進(jìn)行焯水，水開(kāi)后煮1分鐘左右，撈出清洗干凈。2、準(zhǔn)備好所有配料，花椒、八角、干紅辣椒、桂皮、香葉、果這6種香料盡量都要放哦

((9)噴霧降溫系統(tǒng)系統(tǒng)由連接在管道上的各種型號(hào)的霧化噴御吹客隆溫系統(tǒng)，是一套非常高能的蒸發(fā)系統(tǒng)，它通過(guò)高壓噴頭將期小的花動(dòng)明人明合內(nèi)，用著混皮的增加，熱能《大陽(yáng)光線。鵝體此，增進(jìn)鵝的健康。內(nèi)為工你地而終保護(hù)于展。這種統(tǒng)明間明用作用分因82由于本系統(tǒng)能高能降濕，因此可減少酒風(fēng)做以節(jié)約能源。當(dāng)要求舍內(nèi)的小環(huán)境氣候既適宜又衛(wèi)生時(shí)，可全年進(jìn)行使用。本系統(tǒng)有夏季降溫、噴霧除塵、連續(xù)加濕、環(huán)境消毒、清新空氣全年控制的特點(diǎn)。