四看”雞皮和鴨皮：由于品種不同，雞皮的顏色也不同，例如三黃雞的皮就很黃，一般吃的肉雞的皮應(yīng)該是白色、灰白色和有點淺粉色的。而不新鮮的雞肉則是皮發(fā)黃，摸起來還很黏手，雞皮發(fā)皺，這都是因為放置時間長而導(dǎo)致氧化和微生物滋生造成的。鴨子上的脂肪呈淡黃色，如果不新鮮了，鴨子脂肪的黃色就會變淡，而且肉質(zhì)發(fā)黏。

番鴨到底是什么鴨?番鴨又叫瘤頭鴨，洋鴨。在繁殖季節(jié)，公鴨能散發(fā)出濃烈的氣味，所以又稱鴨。番鴨是近幾年在農(nóng)村興起的養(yǎng)殖項目，和一般家養(yǎng)鴨子同屬不同種，也叫做香鶉雁，鴨，紅嘴雁。它具有體型大、生長迅速、耐粗飼、易肥育、肉質(zhì)鮮美、產(chǎn)肝性能好等優(yōu)點。番鴨按羽毛顏色可分為白色、黑色和黑白花色三種，少數(shù)呈銀灰色。羽色不同，體形外貌亦有一些差別。

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視頻作者：夏邑縣李集鎮(zhèn)西彥孵化廠

番鴨苗怎么養(yǎng)殖

1、5周齡以內(nèi)小番鴨稱為雛番鴨。番鴨育雛一般采用人工給溫或自溫。環(huán)境溫度要求如下：1周齡27℃，2周齡24℃，3周齡22℃，4周齡20℃，5周齡18～20℃，具體施溫要根據(jù)小番鴨行為和分布情況進(jìn)行調(diào)節(jié)。

2、飼料要求采用全價顆粒飼料。0～3周齡時飼料顆粒直徑不大于1.5mm，代謝能12.14～12.56MJ/kg，粗蛋白19.50%～22%；4周齡以后全價飼料顆粒直徑3.5～4mm，代謝能11.70～12.56MJ/kg，粗蛋白17%～19%。

種蛋的保存和放置

在環(huán)境溫度低于18℃以下保存時間在6天內(nèi)，孵化率較高；反之孵化率較低。種蛋水平放置，有助于提高番鴨蛋的孵化率。

冬季養(yǎng)殖雛鴨要到20天左右才能脫溫。

在冬季要從以下幾點來加強肉鴨的飼養(yǎng)管理。

一、做好防寒保暖工作

鴨為水禽，有較強的抗寒能力，但育雛期的雛鴨，其抗寒能力較弱，需要在一定的溫度下，才能正常生長發(fā)育，在寒冷的冬季，育雛期的雛鴨，要飼養(yǎng)在保溫性能較好的育雛室，（天溫度要求30到 32攝氏度，4天以后，每天降1度，一直降到20度左右。）

光照：育雛前期光照一般在3米一個100W/的燈泡，小時鴨苗視力弱，光照過于低影響吃料。疾病控制：育雛期常發(fā)的疾病沙門氏菌引起的脾壞死、、都是我們這個階段預(yù)防的重點問題。