四看”雞皮和鴨皮：由于品種不同，雞皮的顏色也不同，例如三黃雞的皮就很黃，一般吃的肉雞的皮應該是白色、灰白色和有點淺粉色的。而不新鮮的雞肉則是皮發(fā)黃，摸起來還很黏手，雞皮發(fā)皺，這都是因為放置時間長而導致氧化和微生物滋生造成的。鴨子上的脂肪呈淡黃色，如果不新鮮了，鴨子脂肪的黃色就會變淡，而且肉質(zhì)發(fā)黏。

番鴨到底是什么鴨?番鴨又叫瘤頭鴨，洋鴨。在繁殖季節(jié)，公鴨能散發(fā)出濃烈的氣味，所以又稱鴨。番鴨是近幾年在農(nóng)村興起的養(yǎng)殖項目，和一般家養(yǎng)鴨子同屬不同種，也叫做香鶉雁，鴨，紅嘴雁。它具有體型大、生長迅速、耐粗飼、易肥育、肉質(zhì)鮮美、產(chǎn)肝性能好等優(yōu)點。番鴨按羽毛顏色可分為白色、黑色和黑白花色三種，少數(shù)呈銀灰色。羽色不同，體形外貌亦有一些差別。

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視頻作者：夏邑縣李集鎮(zhèn)西彥孵化廠

鴨苗的挑選是非常重要的，現(xiàn)在市場上的番鴨品種大概是有三種，分別是白番鴨、黑番鴨和黑白花番鴨。鴨苗的選擇需要根據(jù)所做的用途來進行選擇，其次就是番鴨苗多少錢的購買，好是從有國家批準的經(jīng)營許可證的供應商處進行購買。一般我們會選用健壯的、沒有病蟲害的、品質(zhì)佳的番鴨苗多少錢進行養(yǎng)殖。

處理保溫和通風的關(guān)系時，要把握的重點是：鴨群堆在一起，靠近熱源，就說明鴨舍內(nèi)的溫度低，就要適當縮小通風口；舍內(nèi)有很濃的臭味或很刺眼的氨氣，就要通風了，人在鴨舍感覺不是很臭、很悶，鴨子也感覺舒服。

避免水管跑水和鴨舍的濕度過高的情況，同時注意飼料和飲水衛(wèi)生，預防肉鴨拉稀、過料和水便的情況發(fā)生。

在雛鴨飼養(yǎng)階段還需要預防鼠害，日光燈照明在三天后就需要慢慢的減少。雛鴨在喂水的時候，要用容器喂水，以免打濕雛鴨的羽毛，引起感冒。飼料主要是玉米、麩皮、細糠、豆餅以及其他的營養(yǎng)物質(zhì)。每天至少需要喂五六次，每次的喂量不用太大。