另一部分是間質(zhì)蛋白，其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其余為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。

的鴛鴦鴨苗其嘴巴和四肢比較紅潤(rùn)，并且具有光澤，而品質(zhì)較差的鴛鴦鴨苗其嘴巴和四肢比較干燥。

的鴛鴦鴨苗其鴨掌比較水潤(rùn)，并且站起來(lái)的時(shí)候比較有力，反之則為品質(zhì)較差的鴨苗。

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視頻作者：夏邑縣李集鎮(zhèn)西彥孵化廠

建設(shè)養(yǎng)殖場(chǎng)是飼養(yǎng)番鴨比較基礎(chǔ)的條件，目前一般都是采用立體式養(yǎng)殖，這樣能充分利用養(yǎng)殖場(chǎng)空間，達(dá)到降低成本的效果。番鴨養(yǎng)殖場(chǎng)可以建立在地勢(shì)較高的山地上，因?yàn)樯降馗浇牟萘媳容^充足，靠近水源，并且水質(zhì)無(wú)污染。也可以采用大棚養(yǎng)殖，這樣就比較方便，只需要搭建大棚即可。大棚的高度和寬度一定要合理，鴨舍要單獨(dú)隔開(kāi)，食槽和水槽也要單獨(dú)修建。

在引進(jìn)是要將要用到的飼養(yǎng)涉筆全部配齊，同時(shí)將鴨舍的環(huán)境衛(wèi)生打掃干凈，用消毒劑稀釋后進(jìn)行消毒，干燥后再用清洗沖洗干凈，這樣才能鴨苗使用。如果鴨舍的環(huán)境極為臟亂，鴨苗本身抵抗力較弱，在這種環(huán)境下生長(zhǎng)，極易疾病而影響到生長(zhǎng)發(fā)育，嚴(yán)重時(shí)造成。

通常情況下，種鴨交配一般都選擇早晨或傍晚廣闊的水面進(jìn)行。因此，要在種鴨早上或晚上的交配高峰期，將其趕到較深的水域，以提高種鴨的受精率。

除了喂食之外，一定要注意溫度的適宜。鴨苗出生1到3天之內(nèi)，需要把溫度設(shè)置到30度到35度之間，在出生后的5到10日應(yīng)該把溫度調(diào)控到28到32度之間，在出生7到15天的時(shí)候應(yīng)該把溫度調(diào)控到20到25度之間，那么在出生后半個(gè)月的時(shí)候，應(yīng)該把溫度調(diào)控到18到22度之間。