鴨肉的營養(yǎng)價值及作用功效

鴨肉的營養(yǎng)價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16%-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另－部分是間質(zhì)蛋白，其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其余為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多，野鴨肉含氮浸出物更多，因此，老鴨的湯比幼鴨鮮美，野鴨滋味更比老鴨好。此外，烹調(diào)時，加入少量鹽，能有效地熔出含氮浸出物，會獲得更鮮美的肉湯。

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視頻作者：夏邑縣李集鎮(zhèn)西彥孵化廠

禽畜糞便處理以及糞便處理后的用途四

熱噴處理

夏邑縣李集鎮(zhèn)西彥孵化廠采用熱噴處理這種方法公認幫“爆米花”。先將畜禽糞便日曬，使水分含量降到30％，然后裝入熱噴機中，在壓力為8千克，溫度為212℃左右的蒸氣中蒸3－4分鐘，在壓力增加至12千克時，突然噴放，即成熱噴畜禽糞便，似魚粉樣，具有消毒、滅菌、除臭、膨松、味香、適口性好等特點。

畜禽糞便發(fā)酵方法三

畜禽糞便發(fā)酵方法，常用的有自然發(fā)酵、堆積發(fā)酵、塑料袋發(fā)酵和瓦缸發(fā)酵。

塑料袋發(fā)酵是將畜禽糞曬至七成干，每100千克禽糞便摻入10－20千克的麩皮或米糠，拌勻后裝入無毒塑料袋中密封發(fā)酵，溫度近制在60℃左右，夏季發(fā)酵1天，春秋發(fā)酵2天，發(fā)酵標準以能嗅到酒糟香為好。發(fā)酵的糞便可摻60％－75％的其它飼料喂豬，如需長期保存，可將發(fā)酵好的糞便晾干（水分＜70％），裝袋保存。